Kalium Sorbat (Potassium Sorbate): Kegunaan, Sifat Fisika, dan Produksi

 

Kalium sorbat (potassium sorbate) adalah senyawa anorganik yang memiliki rumus kimia CH₃CH=CHCH=CHCOOK dan mempunyai massa molekul relatif (Mr) 150.22.

Nama lain dari kalium sorbat adalah sebagai berikut.

- kalium 2,4-heksadienoat (potassium 2,4–hexadienoate);

- garam kalium asam sorbat (sorbic acid potassium salt);

- 2,4-garam kalium asam heksadienoat (2,4–hexadienoic acid potassium salt).

 

1. Kegunaan Potasium Sorbat

Senyawa tersebut merupakan penghambat pertumbuhan ragi (yeast) dan jamur (mold) di dalam air.

 

2. Sifat Fisika Kalium Sorbat

Sifat fisika kalium sorbat sebagai berikut.

- padatan kristal tak berwarna atau putih;

- massa jenis 1,36 g/cm³;

- terurai pada suhu 270 °C;

- larut dalam air, 58 g/100 g larutan;

- larut dalam alkohol.

 

3. Pembuatan Kalium Sorbat

Kalium sorbat diproduksi dengan cara mereaksikan kalium hidroksida dengan asam sorbat, diikuti dengan penguapan dan kristalisasi.

Persamaan reaksinya:

CH₃CH=CHCH=CHCOOH + KOH → CH₃CH=CHCH=CHCOOK + H₂O

 

 

SUMBER RUJUKAN

Pradyot Patnaik, Ph.D. 2001. Handbook of Inorganic Chemicals. McGraw-Hill. ISBN 0-07-049439-8.