GEJALA KERACUNAN MAKANAN
WANIBESAKc - Gejala keracunan makanan sering dimulai dalam
hitungan jam setelah mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi. Gejala yang
paling umum seseorang yang keracunan makanan adalah :
- muntah
- mual
- perut kram
- demam ringan
- diare
- sakit kepala
- lemah (tak bertenaga atau loyo)
- kehilangan selera makan
Gejala keracunan makanan
yang mengancam jiwa meliputi:
- Diare bertahan lebih
dari tiga hari
- demam lebih tinggi dari
101,5 ° F
- kesulitan melihat atau
berbicara
- gejala dehidrasi parah,
yang mungkin termasuk Mulut kering, sedikit mengalir tanpa air kencing, dan
sulit menahan cairan
- urin berdarah
Jika Anda mengalami gejala-gejala ini, Anda harus
segera menghubungi dokter atau pergi Puskesmas atau rumah sakit.
PENYEBAB KERACUNAN
MAKANAN
Keracunan makanan disebabkan oleh konsumsi
makanan yang tidak higienis atau terkontaminasi. Organisme penular - seperti
bakteri, parasit, dan virus - dan racun merupakan penyebab keracunan makanan
yang paling umum.
KERACUNAN MAKANAN OLEH
ORGANISME PENULAR
Ada lebih dari 250 jenis
mikroorganisme penyebab keracunan makanan, meski yang paling umum disebabkan
oleh Escherichia coli, Campylobacter,
Salmonella, dan virus Norwalk.
Karakteristik transmisi mereka bervariasi. Namun semua organisme ini masuk ke dalam
tubuh melalui saluran pencernaan.
* Bakteri
Sejauh ini bakteri adalah
penyebab paling umum keracunan makanan. Bakteri Salmonella adalah penyebab
terbesar dari kasus keracunan makanan serius di sebagian besar negara di dunia.
Menurut Centers for Disease Control and
Prevention (CDC, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit), sekitar
1.000.000 kasus keracunan makanan, termasuk hampir 20.000 rawat inap, dapat
disebabkan oleh infeksi salmonella setiap tahunnya. Campylobacter dan
Clostridium botulinum (botulisme atau botulism) adalah dua bakteri yang kurang
dikenal dan berpotensi mematikan yang selalu mengintai makanan kita.
* Parasit
Keracunan makanan yang disebabkan
oleh Parasit tidak biasa seperti keracunan makanan yang disebabkan oleh
bakteri, namun parasit yang menyebar melalui makanan masih sangat berbahaya. Toxoplasma Adalah parasit yang paling
sering terlihat dalam kasus keracunan makanan. Parasit ini biasanya ditemukan
di tempat makan kucing. Parasit Toxoplasma
bisa hidup di saluran pencernaan manusia tanpa terdeteksi selama
bertahun-tahun. Namun, orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah dan
wanita hamil berisiko mengalami efek samping yang serius jika parasit ini tinggal
di usus mereka.
* Virus
Keracunan makanan juga bisa disebabkan oleh
virus. Norovirus yang juga dikenal sebagai virus Norwalk, menyebabkan 19 juta kasus keracunan makanan setiap
tahunnya. Dalam kasus yang jarang terjadi, bisa berakibat fatal. Sapovirus,
rotavirus, dan astrovirus memberikan gejala yang serupa, namun jarang terjadi.
Virus Hepatitis A adalah kondisi serius yang bisa ditularkan melalui makanan.
KERACUNAN MAKANAN KARENA
RACUN
Ada banyak toksin yang bisa menyebabkan keracunan
makanan. Beberapa diproduksi oleh bakteri pada atau makanan dan lainnya
diproduksi oleh tumbuhan dan hewan seperti ikan atau organisme lain yang kita
makan. Ada banyak tanaman dan hewan yang beracun dalam kondisi tertentu namun
jarang dijumpai atau dalam kondisi khusus.
Bahan kimia tertentu dianggap racun yang bisa
menyebabkan keracunan makanan. Meskipun ada lebih dari 80.000 bahan kimia yang
digunakan di suatu negara, hanya sedikit yang telah dipelajari dengan baik.
Walaupun
kebanyakan tidak masuk ke dalam makanan, ada pula yang bisa masuk dan menyebabkan
keracunan makanan. Contoh bahan kimia seperti ini adalah merkuri, ditemukan
dalam air minum dan ikan tertentu seperti ikan
tuna dan marlin. Contoh bahan kimia lain yang bisa menjadi racun jika
mencemari makanan dan air adalah pestisida, bifenil poliklorinat, dan timbal.
BAGAIMANA MAKANAN BISA TERKONTAMINASI?
Kontaminasi dapat terjadi pada setiap titik
produksi atau pengolahan makanan, bahkan bisa terjadi di rumah jika makanan
dimasak atau ditangani secara tidak benar.
Patogen dapat ditemukan
pada hampir semua makanan yang dikonsumsi manusia. Namun, panas dari masakan
biasanya membunuh patogen pada makanan sebelum mencapai piring kami. Makanan
yang dimakan mentah merupakan sumber keracunan makanan yang umum karena tidak
melalui proses memasak.
Terkadang, makanan akan
bersentuhan dengan organisme dalam kotoran. Hal ini paling sering terjadi bila
seseorang menyiapkan makanan tidak mencuci tangan sebelum memasak.
Daging, telur, dan produk susu sering
terkontaminasi. Air juga terkontaminasi organisme yang menyebabkan penyakit.
WAKTU MUNCULNYA GEJALA
KERACUNAN
Gejala Keracunan Makanan mulai muncul dalam
beberapa jam setelah seseorang makan makanan yang terkontaminasi. Bergantung
pada jenis penyakit bawaan makanan yang kita makan, dan sistem kekebalan tubuh
kita. Gejala bahkan mungkin akan dimulai beberapa minggu kemudian dalam
beberapa kasus. Infeksi akibat keracunan makanan biasanya berlangsung beberapa
jam hingga beberapa hari.
Sebagian besar keracunan makanan sembuh dengan
sendirinya tanpa harus pergi ke rumah sakit. Namun hal itu mungkin berbeda
untuk beberapa kasus.
Kita perlu bersyukur, karena dalam kebanyakan
kasus, keracunan makanan sembuh dalam beberapa jam sampai beberapa hari dan
orang yang terkena akan kembali seperti biasa.
Bergantung pada sumber infeksi, dan kondisi medis
pasien yang terinfeksi, infeksi tersebut dapat menyebabkan kerusakan organ yang
cukup besar.
BERAPA LAMA KITA AKAN MERASA SAKIT?
Gejala keracunan makanan bisa berlangsung selama
1 sampai 2 minggu. Tepatnya berapa lama kita akan sakit juga tergantung pada
jumlah racun yang masuk ke dalam tubuh. Gejalanya juga bisa muncul kembali
namun jarang fatal.
Bagi siapa saja yang menderita keracunan makanan
jika gejala berlangsung lebih dari 10 hari, petugas kesehatan atau dokter harus
segera dihubungi terutama jika mengalami demam tinggi (suhu 101.5 F atau
lebih), dehidrasi, tinja berdarah, dan diare.
Untuk meringankan gejala agonis keracunan makanan
ikuti beberapa tips berikut ini:
# Biarkan perut beristirahat, jangan makan atau
minum apapun selama beberapa jam.
# Bila ingin makan makanan hambar, sebaiknya
menjauhkan diri dari makanan yang sulit dicerna seperti susu, keju, gorengan, makanan
pedas, makanan dengan kandungan gula tinggi, makanan berlemak. Selain itu juga
jauhkan diri dari nikotin, alkohol, dan kafein.
# Minumlah sedikit cairan seperti air putih, soda
bening, atau kaldu bening.
# Beristirahat
# Jauhi obat anti diare
Jangan bingung, diare adalah cara tubuh
menyingkirkan racun dan organisme jahat yang masuk dari makanan ke dalam tubuh.
Semakin cepat mereka keluar tubuh, semakin cepat kita merasa lebih baik.
Ingat ada berbagai jenis keracunan makanan. Tidak
ada salahnya untuk menghubungi dokter, jika merasa tidak terlalu nyaman.
SUMBER RUJUKAN
-- Medically reviewed by : Carissa Stephens
Written
by : Marissa Selner, Winnie Yu, and Kathryn Watson.
Judul
artikel : Food Poisoning.
()
diakses Jumat, 16 Maret 2018.
-- Medical Author:
Charles Patrick Davis, MD, PhD
Medical
Editor: John P. Cunha, DO, FACOEP
Judul
Artikel : Food Poisoning
()
diakses Jumat, 16 Maret 2018.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar